Fokking makkelijk recept: spicy Aziatische sla-wraps met plant-based gehakt

Heb jij het jezelf dit jaar als goede voornemen gesteld om nu echt eens wat minder vlees te eten? Good for you en voor de planeet! En je bent niet de enige met dit slimme plan. Uit onderzoek van Beyond Meat – de voorloper op het gebied van plantaardig eten – blijkt dat bewuster eten op de tweede plek bij Nederlanders staat van goede voornemens voor 2023 met maar liefst 44%. Andere populaire voornemens onder Nederlanders zijn: meer bewegen (52%) en minder druk maken (37%). Graag gedaan Beetje jammer alleen dat een op de vijf respondenten aangeeft al binnen twee weken zijn goede voornemens in de prullenbak te hebben gegooid. Vind je het nu lastig om lekkere vegan recepten te vinden? Of weet je niet goed welke lekkere vleesvervangers er zijn, en ben je bang dat je daardoor toch weer sneller naar dierlijk vlees grijpt in de super? Helpen wij je samen met Beyond Meat gewoon effe op weg. Check dit lekkere recept en bedank ons later!

Bereidingstijd Kooktijd 15-20 minuten, wachttijd 30 minuten

Dit heb je nodig 250 ml rijstazijn • 150 g suiker • ¼ tl chilivlokken • snuf zout • 1 tl geraspte verse gember • 1 wortel • 1 komkommer • 1 pak Beyond Mince van Beyond Meat • 3 tl olijfolie • 2 tl verse gember, gepeld en in stukjes • 2 knoflookteentjes, gepeld en in stukjes • 1 rode chilipeper, gesneden in reepjes • 40 ml sojasaus • 1 tl honing • 1 tl gochujang-pasta • 2 baby gems • handvol koriander, gesneden • 2 lente-uitjes, gesneden

Zo maak je het 1. Maak eerst het zuur. Meng de rijstazijn samen met de suiker, el geraspte gember, zout en chilivlokken. Klop goed door tot de suiker volledig is opgelost. 2. Schaaf de wortel en de komkommer in reepjes met een dunschiller of een mandoline. Voeg de groente toe aan het zuur en laat dit 30 minuten intrekken. 3. Voeg in een wok of grote koekenpan het Beyond Mince-gehakt toe. Bak het vegan gehakt op middelhoog vuur in 5 minuten gaar en bruin. Voeg nu de olijfolie, gember, knoflook en chilipeper toe en bak alles voor 2 minuten. Doe als laatste de sojasaus, honing en gochujangpasta erbij. Roer alles goed door en laat alles sudderen op middelhoog vuur tot het gehakt gaar is. Laat het hierna afkoelen tot kamertemperatuur. 4. Leg de baby gem bladeren op een bord en schep het gehakt bovenop elk blad. Garneer met de groenten in het zuur, de verse koriander en lente-ui. Enjoy!

Nog meer lekkere recepten om je vingers bij af te likken vind je op Beyond Meat of via #JanuaryandBeyond op Instagram. Dit is een samenwerking met Beyond Meat.