Fokking makkelijk recept: gezonde Arabische filodeegtaart met hummus en aubergine

Of-ie nou zoet of hartig is, van taart krijgen we nooit genoeg. Dat geldt ook voor deze luchtige en gezonde Arabische filodeegtaart met hummus, aubergine, witte kaas en munt. Binnen vijftig minuten kan die voor je neus staan, en wel zo.

Bereidingstijd
50 minuten

Dit heb je nodig
Voor 1 hartige taart
100 ml slagroom
60 g hummus
3 eieren
1 tl gerookte paprikapoeder
1 tl knoflookpoeder
1 tl chilipoeder
6 plakken filodeeg
1 aubergine
1 handje munt
1 pakje Apetina witte kaas
40 g granaatappelpitjes

Lees ook: Fokking makkelijk recept: stracciatella cheesecake met een bodem van bokkenpootjes

Zo maak je het
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe de slagroom, hummus, eieren en alle droge kruiden in een kom en meng met een garde. Breng op smaak met een flinke snuf peper en zout.
3. Vet een springvorm (met een doorsnede van 24 cm) in met wat olie en leg een vel filodeeg op de bodem. Leg vervolgens een vel filodeeg met één punt in het midden op de bodem, zodat ongeveer een kwart van het vel over de rand hangt. Herhaal dit met alle vellen, tot de bodem en de rand van de springvorm bedekt zijn.
4. Bak het filodeeg zonder vulling 5 minuten in de oven.
5. Snijd ondertussen de aubergine in kleine blokjes, snijd de munt in reepjes en brokkel de Apetina.
6. Haal de bodem uit de oven en verdeel de aubergine, 3/4 van de Apetina en 3/4 van de munt erover. Giet het eimengsel over de vulling en bak de filodeegtaart zo'n 35-40 minuten in het midden van de oven.
7. Verdeel voor het serveren de rest van de munt, de Apetina en de granaatappelpitjes over de taart.

Eet smakelijk!