Wacht even, zijn groenten en fruit gezonder uit de diepvries? Een diëtist vertelt ons hoe het zit

Nu kúnnen we TikTok openen en daar zelf bepalen wat we willen geloven, of we bellen diëtist Nienke Kreté-Tolhuijs even. Laten we dat laatste maar doen.

Hoe verser, hoe beter? Al heel ons leven horen we: hoe verser, hoe beter. Daar valt al wekenlang ingevroren bloemkool niet onder, zou je denken. Liever haal je die gewoon van de versafdeling in de supermarkt. En die zak gesneden boontjes ook. Dan betaal je misschien wat meer, maar dan heb je ook wat. Gezonder kan niet. 

Toch zit de vork net effe wat anders in de steel. Het klopt: hoe verser, hoe beter, maar dan eigenlijk vooral als je die bloemkool zelf uit de grond zou trekken. 'Bij verse groenten en fruit uit de supermarkt weet je nooit hoe vers ze zijn. Hoelang liggen ze daar al?', legt Nienke, diëtist en eigenaresse van praktijk Mood & Food, uit. 'Dat is wat je moet weten om te bepalen hoe gezond het is.'

Doei vitaminen  Als groenten en fruit een langere tijd op de versafdeling liggen, gaan er namelijk voedingswaarden en vitaminen verloren. Dat geldt al helemaal voor voorgesneden groenten. Zodra die gesneden worden, al zijn ze vers van de pers, verlies je vitaminen. Als ze dan ook nog eens een paar dagen in de vershoudschappen blijven liggen, doet dat het eten niet veel goeds.

Lees ook: Dubai reep van twintig ekkies? Deze met pistache van Albert Heijn huismerk is ook heel lekker

Koelvakkie in Wil je weten hoe gezond je groenten en fruit nog zijn, dan is het dus nodig om te weten waneer ze zijn geoogst. Jammer dat we daar vaak niet achter kunnen komen, behalve bij – en nu komt-ie – groenten en fruit uit de diepvries. 'Die worden direct na de oogst ingevroren,' vertelt diëtist Nienke. 'Daardoor worden de voedingswaarden, en vooral de vitaminen, heel goed behouden.' Dus, zijn groenten en fruit uit de diepvries gezonder? Het antwoord is ja.

Wel even een dingetje: dit gaat niet op voor alle groenten uit de diepvries, zoals ingevroren groenteburgers of een doos spinazie à la crème. We hebben het hier over ingevroren verse groenten. En da's goed nieuws, want door bij je volgende boodschappen toch maar even langs het vriesvak te gaan, bespaar je flink wat knaken. 

Lees ook: Dit is volgens een Harvard-arts het beste ontbijt (en het heeft maar drie ingrediënten)

Tip van ons Ben jij iemand die de boel alsnog liever van de versafdeling haalt, omdat-ie het ontdooien altijd zo verrekes lang vindt duren? Denk aan de sojabonen. Verse sojabonen kosten bijna vijf (!!) euro meer dan die in het vriesvak, alleen maar omdat ze alvast ontdooid zijn. Doe wat je wilt, maar ons niet bellen.