Feit of fabel: banaan in je smoothie vermindert de voedingsstoffen

Kritisch als we zijn, willen we eigenlijk niet geloven dat ons favo fruit voor in de smoothie opeens een boosdoener is. Hoe zit het nu echt?

Bes(effen) Food & Function deed onderzoek naar het effect van bananen in een smoothie vol met bessen. Hieruit bleek dat het enzym polyfenoloxidase, dat in het gele fruit zit, de biologische beschikbaarheid van flavan-3-ol in de bessen kan afnemen. In makkelijke woorden: Bananen toevoegen aan een bessensmoothie kan leiden tot een vermindering van een bepaalde voedingsstof die in bessen zit.

Lees ook: Zo supergezond zijn superfoods écht (niet)

Banaan Hoe jammer het ook is dat er in bananen een enzym zit dat een andere stof aanvalt, het is niet het einde van de (bananensmoothie)wereld. Want ondanks de fittie die bananen met bessen hebben, zorgt het toevoegen van bananen er wel degelijk voor dat er meer voedingsstoffen in je bessensmoothie zitten dan zonder banaan. Je hoeft bananen dus echt niet te skippen. Tenzij je echt fan bent van die flavon-3-ols. Ieder z’n ding.

Daarnaast: wie zegt dat je banaan met bessen moet mixen? Er bestaan natuurlijk genoeg andere lekkere smoothierecepten zonder bessen. Oja, en als je al helemaal geen voedingsstoffen wil verliezen, kun je ook gewoon een stuk fruit pakken. Gaan met die banaan!